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Potrete preparare questo primo piatto in occasione di un pranzo speciale ed importante, in cui si riunirà tutta la vostra famiglia; questa preparazione sarà un ottimo modo per dimostrare le vostre capacità da chef cuocendo una pietanza raffinata e realizzata con ingredienti di ottima qualità e con tutto lo stile di un vero ristorante. Per risparmiare potrete utilizzare anche i gamberi al posto dell’astice, anche se rinunciando un po’ al sapore di questo prelibato e pregiato crostaceo.

 
Ingredienti per la pasta con astice verdure e limone (dosi per 4 persone)pch_4663

 

INGREDIENTI:

  • 450 gr di linguine al limone
  • 800 gr di astici o gamberi
  • 100 ml di panna fresca liquida
  • 70 gr di zucchine
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • sale q.b.
  • alloro q.b.
  • 2 scalogni
  • 2 coste di sedano
  • 20 gr di burro
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • vino bianco secco q.b.
  • pepe q.b.

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PREPARAZIONE:

Lessate gli astici in una pentola con l’acqua calda ed insaporita con le cipolle, le carote, il sedano, il sale, l’alloro e il pepe; spolpateli e fate soffriggere le teste e i carapaci sminuzzati in un trito di scalogno. 
Fateli appassire in 2 cucchiai di olio, bagnate con il vino bianco ed aggiungete 3 mestoli dell’ acqua di cottura del pesce; cuocete fino a far addensare la preparazione e poi passatela al colino. 
Preparate una dadolata con la parte verde della zucchina, 50 gr di carote, 40 gr di sedano e 30 gr di scalogno; quindi fatela appassire in olioburro e bagnate con un mestolo di brodo di cottura del pesce. 
Unite 1 mestolo di salsa degli astici e legate con la pannadopo aver lessato la pasta, conditela con questa salsa, profumate con gli astici tagliati a rondelle.