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Ingredienti per 4 persone pch_3431

400 grammi di pasta 
200 grammi di funghi porcini freschi
300 grammi di zucca gia’ pulita e tagliata a dadini
1 porro
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe

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In una padella mettiamo 3 cucchiai di olio evo e facciamo imbiondire il porro tagliato a rondelle (ovviamente gia pulito), uniamo la zucca, un goccio di vino bianco ed uno di acqua e proseguiamo la cottura per circa 20 minuti o fino a quando la zucca si sfaldera’ con una forchetta, aggiustiamo di sale e pepe.

Nel frattempo puliamo i funghi porcini e li tagliamo a fette dello spessore di 3 millimetri circa, prendiamo l’apposita padella e li grigliamo da ambo le parti.
Mettiamo i funghi da parte e condiamoli con del sale ed un filo di olio evo.
Quando la zucca e’ pronta, “tritiamola” con una forchetta in modo da ridurla come una salsa ma dall’aspetto “rustico”, aggiungiamo del prezzemolo tritato.
In una pentola facciamo bollire la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Quando cotta, trasferiamola sulla padella e amalgamiamola con la zucca, mettiamola sui piatti e completiamo con delle fette di funghi porcino.