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La trafilata

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Da oltre vent'anni abbiamo puntato sulla pasta di semola lavorata con le trafile al bronzo.

Le trafile di bronzo hanno una struttura particolare, la pasta, dunque non esce liscia come quella comune bensì rugosa, all'occhio meno lucida ma casereccia e artigianale. Questa pasta è più adatta a trattenere sughi e condimenti, lasciando in bocca il gusto dei tempi passati quando la pasta era solo fatta in casa!

La pasta colorata invece è assai apprezzata dalla clientela straniera che la considera ottimo souvenir da portarsi da regalare ad amici e parenti.



     

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